Fileteringsknive i Damaskus Stål

Der findes lige så mange specialknive til køkkenet, som der findes forskellige køkkenopgaver. Det er der en rigtig god grund til og specialknivene tjener altid et formål, uanset om det er i et professionelt køkken eller er hjemme i privaten. Kødkniven bruges oftest til - som navnet indikerer - at skære kød, der er enten råt eller tilberedt.

En forskærerkniv fungerer bedst til udskæringsopgaverne og kan sidestilles med en fileteringskniv. Der er et relativt fleksibelt knivblad og en ultraskarp knivsæg, så du kan komme igennem kødet uden at ødelægge fibrene unødigt. En forskærerkniv er perfekt til mere delikate opgaver, hvor der er brug for at være præcis. 

Alle vores knive er udarbejdet med inspiration fra det japanske køkken, hvor præcision er alfa omega. Vi har forestillet os hvilken kniv en japansk kok, der skærer smukke, tynde skiver af rå tun for at lave en lækker omgang sashimi eller laks til et stykke nigiri ville bruge hver eneste dag i køkkenet - her kommer vores forskærerkniv ind i billedet.

Denne kniv har et helt utroligt skarpt knivblad, der er smedet efter de stolte Damaskus traditioner med 66 lag stål omkring en ultraskarp kerne. For at sikre den fulde kontrol over kniven har vi sat et ergonomisk, smukt skæfte på alle vores knive. Skæftets udformning er forskelligt alt efter hvilken kollektion, du synes passer bedst til dig og dit køkken. Hvis du også er interesseret i andre knive, kan du se vores knivsæt her.

Har du en stor opgave, som eksempelvis at skulle igennem ben og voldsomt brusk, vil vi anbefale, at du ser på en af vores kokkeknive, der har mere ballast i knivbladet - knivbladet er både højere og tykkere end en forskærerkniv. Det vil sige, at du både kan bruge knivens egen vægt og du samtidig kan være en del mere voldsom med det tykkere.