Kokkeknive i Damaskus Stål
- Fremhævet
- Bestsellere
- Alfabetisk, A-Å
- Alfabetisk, Å-A
- Pris, lav til høj
- Pris, høj til lav
- Dato, ældre til nyere
- Dato, nyere til ældre
Professionel kokkekniv til hjemmet
For at kunne tilbyde knive af professionel kvalitet, har vi i Cuisine Lab allieret os med en række professionelle kokke, der har rådgivet os og testet vores produkter. De tilbagemeldinger vi fik var, at det er rigtig fint, at vores knive er skarpe, det skal de naturligvis være for at leve op til deres standard - men det vigtigste er i virkeligheden om kniven ligger godt i din hånd.
Her spiller skæftet selvfølgelig en rigtig stor rolle, men det er lige så væsentligt hvordan balancen for kniven er. Hvis kniven er alt for let i skæftet, skal dine arme, albuer og håndled arbejde alt for hårdt for at kontrollere kniven - især over længere tid. I og med at kokkekniven er en af de større knivtyper, har balancen mere at sige her, end det har ved en urtekniv eller en utilitykniv.
Du kan læse mere om vores samarbejdspartnere og de professionelle kokkes anmeldelser af vores knive lige her.
Sådan vælger du den rette kokkekniv
Hvis du går meget op i mad og at lave det, så er en god og skarp kokkekniv et must have. Der er visse ting man bør tænke over, inden man beslutter sig for hvilken kniv, man skal investere i - fordi der er ingen tvivl om, at det kan være en stor investering, at købe en kokkekniv, der kan leve i dit køkken i mange, mange år.
Det første valg du skal tage er, om du er til en Gyuto-kniv eller en Kiritsuke-kniv? Begge knivtyper er ufatteligt skarpe og det er knive, du kan bruge dag ind og dag ud - og blive ved med at elske dem. Derfor vil vi i det kommende fortælle lidt om forskellene mellem de to knivtyper.
Japansk kokkekniv Kiritsuke - æstetik og funktionalitet i én
Det japanske køkken emmer af præcision, luksus og sirlighed. Tænk blot på de smukke sushi stykker, sashimi af laks eller tun eller de fintskårne grøntsager til en skål ramen. Der er fokus på at respektere råvarerne og det kan man kun, fordi udstyret er 100% i orden - og knivene er enormt skarpe.
Samtidig har du nok set, at japanske knive har et særlig udtryk og udseende. Den smukke “marmorering” som på et stykke kvalitetskød eller bølgerne fra en laksefilet pryder knivbladet. Kombineret med et skæfte til at kontrollere det ultraskarpe knivblad og så har du en japansk kniv af højeste klasse.
Hos Cuisine Lab har vi også lavet vores bud på en japansk inspireret Kiritsuke kokkekniv, der kan klare alle opgaver i køkkenet. Vi bruger japansk VG10 stål, der har en høj holdbarhed, men samtidig kan blive ufatteligt skarpt.
Man skulle næsten tro, at et knivblad blev porøst, når det blev slebet helt skarpt, men VG10 kernestålet sikrer, at du ikke skal bekymre dig og blot bruge din kniv hver eneste dag. Vores Legacy Kiritsuke Kokkekniv er en tand anderledes i dens udformning end en Gyuto kokkekniv, da knivbladet er fladere end det som man finder på netop vores Gyuto kokkekniven.
Kiritsuke er groft sagt en blanding af en Gyuto og en Santoku kniv, som altså giver den perfekte kombination til alle opgaver i køkkenet. Kniven er udviklet efter stolte japanske smedeteknikker, med et oktagonalt skæfte af ibenholt træ, som giver en fantastisk komfort selv i længere tid.
Gyuto kokkekniv - hvad er det?
En Gyuto kniv minder mere om det, vi kender fra Vesten - et stort knivblad, der er glider ud i en spids. Dog er de vestlige knive som regel lavet af ét stykke stål gennem hele kniven, mens vores Gyuto knive altså er smedet efter Damaskus metoden med 33 lag stål på hver side af kernestålet.
Disse 33 lag gør kniven meget, meget skarp og den glider igennem råvarerne uden du behøver at arbejde unødigt meget. Derudover giver de mange lag stål også et smukt udtryk - præcis som på Kiritsuke kniven, men blot på et større og højere knivblad.
Hos Cuisine Lab finder du vores Classic Gyuto kokkekniv, som er kendetegnet ved dens meget stilrene udseende. Her får man en kniv, som selvfølgelig er udformet med 67 lag damaskus stål og med et skæfte i sort olieret pakkatræ, som gør kniven utrolig lækker både at se på og arbejde med.
Vores anden kokkekniv er North Gyuto kokkekniven, som er designet med kvalitet og ergonomi for øje. Her finder vi et skæfte udformet særdeles ergonomisk, lavet i hårdt rødligt palisander træ. Kniven er i perfekt balance, og med dens 67 lag damaskus stål får man altså en fantastisk kokkekniv her.
Kokkekniv - et fundament for din knivsamling
Du har med stor sandsynlighed allerede en kokkekniv hjemme i knivholderen. Det er den knivtype, man som regel køber først, fordi den har en rigtig god størrelse til mange opgaver i køkkenet. Men en kokkekniv er ikke bare en kokkekniv - der er flere ting, der påvirker knivens kvalitet, skarphed og holdbarhed.
Kokkekniven er kendetegnet ved sit høje og store knivblad. Kokkekniven er som regel den største kniv i knivsamlingen og den er en essentiel del af ethvert køkken. Den klassiske kokkekniv er omkring 20-30 centimeter lang og den kan bruges til at løse alle opgaver i et køkken.
Når du begynder at bygge din knivsamling op, så er det godt at få et sikkert fundament. Derfor anbefaler vi, at du køber en rigtig god, skarp og holdbar kokkekniv, som du kan have med dig hele livet, hvis du vedligeholder og opbevarer den ordentligt.
For at du kan have kniven med dig hele livet, er det vigtigt, at den er skarp fra start, forbliver skarp i lang tid, at den er god at holde ved og at du kan slappe af i kroppen, mens du skærer, snitter eller hakker. Derfor er det netop det, vi har haft fokus på i udviklingen af vores knive. Alle vores knive er skabt i samarbejde og rådgivning fra professionelle kokke, der til hverdag bruger vores kniven til at skabe gastronomiske oplevelser til deres gæster.
Kokkeknive tilbud til alle danske køkkener
Alle har ret til en god og skarp kniv, men prisen er helt sikkert en af de største forhindringer. Derfor tilbyder vi hos Cuisine Lab knive i flere forskellige prisklasser. Fælles for knivene er, at de er af samme høje kvalitet, de har en utrolig holdbarhed og så er de meget smukke at se på.
Hvis du derimod har lidt svært ved at vælge én, så kan du købe et samlet knivsæt, hvor vi har sammensat de knivene i 3 forskellige pakker. På den måde kommer du godt i gang fra start og du har mere end blot én kokkekniv at arbejde med - du kan se alle vores damaskus knivsæt á 3, 5 eller 7 knive lige her.
Det vil ændre dit liv at få en skarp kniv - og når du først har skåret noget med en skarp, professionel kniv er der ingen vej tilbage til sløve knive. Det kan virke som en voldsom påstand, men vi står ved vores udtalelse!